William Clauson y su mujer Christina en la inauguración de «El sombrero» el 1 de abril de 1966, en Drottninggatan 55. En febrero de 1980 entró en quiebra y luego pasó brevemente a Fleminggatan 45. Fue el primer restaurante de comida mexicana que abrió en Suecia.
Su primer cocinero se llamaba Raúl Plasencia Ortega, especialista en enchiladas, tacos y chile relleno. También se servía cocina española y sueca («om Ni vill»). William Clauson hizo alguna «barnmatiné», para padres e hijos, en las que se servía chocolate mexicano con churros muy buen «bakelser», se tenía que explicar). Se hacían también «familjefiesta».
Se inauguraron otros locales de «El sombrero» en varias ciudades suecas, como Gotemburgo (Guldhedstorget 1).
En los primeros tiempos trabajó con William Clauson (1930-2017), cantante sueco-estadounidense de canciones populares de varias naciones, incluidas algunas de las canciones de Carl Michael Bellman tanto en inglés como en sueco. Clauson nació en Ashtabula, Ohio, de padres suecos. Cuando tenía dos años, la familia volvió a vivir en Viskafors, Suecia, y William comenzó a estudiar violín y canto en un conservatorio de música en Borås. A la edad de seis años, regresó a los Estados Unidos para vivir con un tío en Covina, California, y comenzó a tocar la guitarra. Cuatro años más tarde, ganó el título de «All American Boy» en el Hollywood Bowl y comenzó a tomar pequeños papeles ocasionales sin acreditar en películas como The Wistful Widow of Wagon Gap (1947) de Abbott y Costello.
Según Clauson, su gran oportunidad como intérprete se produjo cuando asistió a una conferencia y un concierto de Carl Sandburg, en el que Sandburg pidió prestada su guitarra y luego pidió escuchar algunas de las canciones de Clauson. Sandburg se convirtió en su mentor y lo ayudó a lanzar su carrera como actor. Inspirado por Burl Ives, Clauson comenzó a interpretar canciones populares de diferentes países. Se mudó a Suecia en 1954, se casó y realizó sus primeras grabaciones en Estocolmo con la orquesta de Lille Bror Söderlundh. Se convirtió en un cantante popular en Suecia, apareciendo regularmente en la televisión y la radio suecas. También realizó giras por Europa, India, Australia y las Américas, incluidas apariciones en el Carnegie Hall de la ciudad de Nueva York y el Royal Festival Hall de Londres. Su repertorio incluía canciones infantiles y canciones populares suecas, británicas y estadounidenses. Entre las canciones que grabó en la década de 1950 se encuentran «La Bamba», que afirmó haber escuchado por primera vez cuando visitó Veracruz, México, y que ayudó a popularizar. Clauson volvió a vivir a los Estados Unidos, donde comenzó a coleccionar e interpretar canciones de vaqueros. Más tarde se mudó a vivir a Tijuana, México, donde murió en septiembre de 2017.
DN, 11 de febrero de 1966. Margareta Sylwan se pasa por Drottninggatan 55 para dibujar el fin de de 55:an antes de «El sombrero». En el 55:an recalaba Anders Zorn, por ejemplo.
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